Gebeiztes Forellenfilet mit Sprossenrösti und Zitronen-Schnittlauchsauce
Rezept von Toni Pircher (Tonis Sprossengarten)
Zutaten:
Gegrilltes Forellenfilet gebeizt
4 Forellenfilet entgrätet
30g Salz 15g
Zucker
weißer Pfeffer
Dill gehackt
Saft einer 1/2 Zitrone
Kartoffelrösti mit Sprossen
Zutaten:
600g Kartoffel gekocht
Diverse Sprossen (Hülsenfrüchte, Zwiebel)
Salz, Pfeffer
Butterschmalz
Zitronen-Schnittlauch Dip
Zutaten:
250 g Sauerrahm
geschnittener Schnittlauch
Zitronensaft und Zeste
Salz, Pfeffer